Description

Degré Alcoolique :12.5 % Vol.

Parcelle: 0.38ha
Terroir : Argilo calcaire
Cépage : 100% Sauvignon
Rendement : 50 HL/HA

Vinification : Vendanges début octobre, raisins bien mûrs. Pressurage pneumatique à vitesse très lente. Stabulation de 72h.

Vinification traditionnelle : Fermentation alcoolique à base température: 16°C à 18°C. Elevage en cuve inox sur lies très fines pendant 12 mois avec bâtonnage réguliers. Filtration et mise en bouteilles réalisées à partir de mars.

Dégustation : Robe de couleur or, doré. Nez minéral et fruité très expressif. Bouche harmonieuse, fraîche avec une belle tension; où l’on retrouve des arômes de bonbons Arlequin, d’agrume très agréables.

Gastronomie : Accompagne les coquillages, fruits de mer, asperges, poissons, viandes blanches, chèvre du Berry. Il convient également très bien seul en apéritif.

Servir frais : 12°c à 14°c