Description

Degré Alcoolique :12,72 % Vol.
Acidité Totale : 3,77 g/L
Sucre résiduel : 0,27 g/L

Production : 150 000 bouteilles
Terroir : Limons Argileux
Cépage : 100% Sauvignon
Rendement : 61 HL/HA

Vinification : Vendanges fin septembre début octobre. Pressurage pneumatique à vitesse très lente. Stabulation à froid.

Vinification traditionnelle : Fermentation alcoolique à basse température : 16°C à 18°C. Assemblage selon les terroirs. Elevage en cuve inox sur lies très fines avec remontages jusqu’au collage définitif. Filtration. Mise en bouteilles réalisée à partir d’avril, selon les besoins.

Dégustation : Robe jaune paille doré. Au nez : arômes de fruits blancs, d’agrumes avec une pointe de fruits exotiques. Il est droit et son fruité est intense. En bouche, retour des arômes perçus au nez des agrumes mûrs. Il est tapissant, structuré et souligné d’une belle typicité.

Gastronomie : C’est le vin parfait pour partager un bon moment de convivialité avec ceux que l’on apprécie. Il peut avantageusement accompagner les coquillages, les plateaux de fruits de mer, les asperges, les poissons, les viandes blanches crémées ou les fromages de chèvre du Berry.

Servir frais : 12°c à 14°c